公共营养师职免资格考试模拟真题18

试卷预览

• 31油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.酸价

  B.过氧化值

  C.大肠菌群

  D.有毒金属含量

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• 32下列属于有机磷农药的是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.敌敌畏

  B.乐果

  C.马拉硫磷

  D.溴氰菊酯

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• 33黄曲霉毒素解释正确的有（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.是结构相似的一类化合物

  B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B,最多见

  C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染

  D.其毒性是瓴化钾的10倍

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• 34食源性疾病的病原物可概括为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.寄生虫

  B.生物性病原物

  C.化学性病原物

  D.物理性病原物

  E.放射性核素病

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