全国导游基础知识高分题库单选题（二）

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• 11 闽菜的代表菜是（ ）。

  A.醉糟鸡

  B.灯影牛肉

  C.吉首酸肉

  D.涮羊肉

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• 12四川菜的特点是（ ）。

  A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，特别讲究刀工、火工和造型

  B.取料广博奇杂而重“生猛”

  C.注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味

  D.取料广泛，味型丰富，百菜百味

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• 13 明朝称伊斯兰教为（ ）。

  A.天方教

  B.黑衣教

  C.大食教

  D.妖教

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• 14不是淮扬菜的代表名菜有（ ）。

  A.清炖狮子头

  B.霸王别姬

  C.拆烩鲢鱼头

  D.扒烧整猪头

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• 15下列建筑中，屋顶形式为重檐歇山顶的建筑是（ ）。

  A.南京博物馆

  B.南京朝天宫大成殿

  C.南京朝天宫崇圣殿

  D.北京故宫太和殿

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• 16有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ）。

  A.鲁菜

  B.川菜

  C.浙菜

  D.粤菜

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• 17 下列依次为上海、广东、福建、北京、四川名点小吃的是（ ）。

  A.排骨年糕、黄桥烧饼、鼎边糊、艾窝窝、拨鱼儿

  B.小绍兴鸡粥、马蹄糕、土笋冻、小窝头、赖汤圆

  C.蟹壳黄、鸡仔饼、热干面、耳朵眼炸糕、钟水饺

  D.黄桥烧饼、娥姐粉果、凤梨酥、“都一处”烧麦、担担面

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• 18素有“北方代表菜”之称的是（ ）。

  A.湘菜

  B.粤菜

  C.鲁菜

  D.淮扬菜

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• 19下列四组菜中，属于湖南风味的一组是（ ）。

  A.宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

  B.三套鸭、叫花鸡、松鼠鳜鱼

  C.麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

  D.东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉

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• 20对金山寺描述不正确的是（）。

  A.金山寺始建于东晋

  B.康熙南巡时赐名江天禅寺

  C.金山寺原名泽心寺

  D.宋钦宗敕改为龙游寺

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