下列加工和食用蔬菜的方法，易造成维生素C损失的是（  ）①切碎了再洗  ②长时间煮  ③炒熟后长时间放置 ④炒菜时加醋．

试卷相关题目

• 1新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式为下列认识正确的是

  A.上述反应为取代反应

  B.滴定时可用淀粉溶液作指示剂

  C.滴定时要剧烈振荡锥形瓶

  D.维生素C的分子式为C6H9O

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• 2化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是

  A.维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用

  B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物

  C.煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源

  D.制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料

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• 3“化学--我们的生活，我们的未来”，是2011年“国际化学年”的主题．化学侧重从分子水平关注人类健康和社会的可持续发展，由于不同维生素的分子结构不同，其功能也不同，能促进Ca2+ 吸收，防治佝偻病，软骨病的维生素是（  ）

  A.维生素A

  B.维生素B2

  C.维生素C

  D.维生素D

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• 41937年森特·哲尔吉因其对维生素C研究作出的杰出成就，获得当年的诺贝尔生理学和医学奖。下列关于维生素C的说法中不正确的是

  A.易溶于水，水溶液显酸性

  B.在水果蔬菜类中含量很高，受热易分解

  C.在水溶液中容易被还原

  D.不需经过消化就可在消化道内直接被吸收

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• 5分别向盛有淀粉碘溶液的两烧杯中滴加新鲜黄瓜汁和久置黄瓜汁，黄瓜汁中含有的维生素C能使淀粉碘溶液褪色，实验结果见右表．下列说法不正确的是（  ）黄瓜汁新鲜久置滴数1220 

  A.维生素C具有还原性，能将碘单质还原为I-离子

  B.实验时两烧杯中的淀粉碘溶液的浓度和体积相等

  C.新鲜黄瓜汁中比久置黄瓜汁中维生素C含量低

  D.维生素C缺乏的病人要多吃新鲜的蔬菜和水果

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• 6下列有关基本营养物质的说法中，正确的是

  A.淀粉遇碘化钾溶液变蓝

  B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

  C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖

  D.糖类、油脂、蛋白质都是由C.H、O三种元素组成

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• 7下列说法中不正确的是   (  )。

  A.患口腔溃疡时我们可服用维生素B2，它存在于牛奶和蛋黄等食物中

  B.多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素A

  C.维生素C具有止血功能，所以被称为抗坏血酸

  D.维生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣

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• 8人体内所必须需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（   ）

  A.K

  B.Ca

  C.Na

  D.Fe

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• 9下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(  )。

  A.山梨酸是一种常见的膨松剂

  B.亚硝酸钠是一种常见的发色剂

  C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

  D.β胡萝卜素是一种人工食用色素

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• 10下列有关维生素和微量元素的说法中不正确的是（  ）

  A.新鲜水果和蔬菜是人们获取维生素的主要食物来源

  B.维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用

  C.在食盐中加入碘酸钾可预防碘缺乏病

  D.在酱油中加入铁强化剂可以解决缺铁性贫血问题

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