对黄曲霉毒素最敏感的动物是

试卷相关题目

• 1确诊食物中毒的依据是

  A.多数人集体突然发病

  B.临床表现为急性胃肠炎

  C.所吃的食物中检验出有毒有害物质

  D.流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质

  E.流行病学特点，或尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质

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• 2毒草中毒时，应特别注意

  A.一种毒蕈只含一种特定毒系，有靶器官，故抢救时需认真鉴别

  B.中毒者潜伏期均较短，故应紧急采取措施

  C.任何毒荤均难溶于水

  D.发病率低，但病死率高，应集中抢救

  E.白毒伞等致肝肾损害型的毒蕈中毒后，临床可出现假愈期，仍需继续保护肝肾

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• 3变形杆菌和金黄色葡萄球菌食物中毒流行病和流行方面的类似之处是

  A.中毒食品以奶和奶制品多见

  B.都有过敏反应

  C.潜伏期短者为l一2个小时

  D.病因诊断，主要依靠血清凝集价上升

  E.体温正常

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• 4河豚毒素最主要的毒作用是

  A.引起颅神经损害

  B.引起中毒性休克

  C.引起随意肌进行麻痹

  D.引起肾功能急性衰竭

  E.以上都不是

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• 5引起肉毒中毒最多见的食品是

  A.肉制品

  B.鱼制品

  C.自制发酵食品

  D.豆制品

  E.罐头食品

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• 6黄曲霉毒素中毒，主要病变器官是

  A.骨骼

  B.肾脏

  C.卵巢

  D.肝脏

  E.神经系统

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• 7食物中亚硝基化合物含量最高的是

  A.蔬菜水果

  B.酸菜

  C.罐头食品

  D.鱼类食品

  E.蛋奶类食品

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• 8花生仁被黄曲霉污染，最好的去毒方法是

  A.碾轧加工法

  B.紫外线照射法

  C.挑选霉粒法

  D.加水搓洗法。

  E.加碱去毒

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• 9防止N—亚硝基化合物，以下哪种做法不妥

  A.防止食物霉变及其他微生物污染

  B.制订标准，开展监测食品中亚硝基化合物的含量

  C.在农业用肥与用水中，增加钥肥的使用

  D.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

  E.减少大蒜及大蒜素的摄入

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• 10某游船上发生了一次胃炎爆发，经调查，得到以下资料：食品种类 吃食物者 未吃食物者发病 未发病 发病 未发病配置 15U 850 100 900米饭 650 350 100 900牛奶 223 777 31 969牡蛎 113 887 17 983烤羊肉 45 955 52 948其中最可能引起爆发的是哪种食物

  A.鲤鱼

  B.牛奶

  C.牡蛎

  D.米饭

  E.烤羊肉

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