评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是

试卷相关题目

• 1引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是

  A.皂素

  B.植物血凝素

  C.龙葵素

  D.类秋水仙碱

  E.未知成分

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• 2当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是

  A.豆类及其制品

  B.肉类及其制品

  C.蛋类及其制品

  D.奶类及其制品

  E.谷类及其制品

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• 3食物中毒是

  A.因暴饮暴食引起的急性胃肠炎

  B.食源性疾病的总称

  C.有毒食物引起的急慢性中毒

  D.经食物传播的各种疾病

  E.正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

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• 4为保护铅作业人员神经系统的功能，在临床上常使用

  A.维生素B1、B12、B6

  B.维生素A、D、E

  C.维生素B1、B2、PP

  D.维生素B1、B2、K

  E.维生素A、C、D

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• 5炼钢工人补充水分的较好形式是

  A.白开水

  B.菜汤、肉汤

  C.稀饭

  D.纯净水

  E.高渗饮料

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• 6成人蛋白质的适宜摄入量是占每日摄人总能量的

  A.10％～l5％

  B.<20％

  C.20％～30％

  D.>30％

  E.35％～40％

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• 7基础代谢相对较高的正常成人人群特点是

  A.体型矮胖

  B.体型瘦高

  C.老年

  D.女性

  E.居住在南方

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• 8维生素A的特点是

  A.对碱稳定

  B.不易氧化

  C.溶于水

  D.一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏

  E.在空气中、阳光下较为稳定

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• 9同时刺激多种感官的游戏和运动，称为

  A.平衡的有氧运动

  B.充分的健康教育

  C.感觉整合训练

  D.早期语言训练

  E.学龄前教育

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• 10“一种心理测量的工具”称为

  A.心理评估

  B.心理鉴定

  C.心理测验

  D.心理观察

  E.心理调查

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