和肉类相比较，鱼类中

试卷相关题目

• 1畜肉处在僵直和后熟过程中为

  A.腐败肉

  B.条件可食肉

  C.废弃肉

  D.新鲜肉

  E.病畜肉

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• 2陶瓷容器中可能移人食品的有害金属是

  A.铅、镉

  B.铁、锌

  C.铜、钴

  D.钼、镍

  E.铬、锡

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• 3属于必需脂肪酸的是

  A.亚油酸

  B.棕榈酸

  C.花生四烯酸

  D.油酸

  E.硬脂酸

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• 4下列哪种氨基酸必须由食物提供

  A.丙氨酸

  B.天门冬氨酸

  C.谷氨酸

  D.蛋氨酸

  E.丝氨酸

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• 5必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量

  A.完全不摄人8族维生素

  B.完全不摄人脂肪

  C.完全不摄人蛋白质

  D.完全不摄人碳水化合物

  E.完全不摄入矿物质

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• 6有助于预防缺铁性贫血的食物是

  A.牛奶

  B.鸡蛋

  C.精粉

  D.动物内脏

  E.苹果

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• 7下列罐头可食用的是

  A.超过保存期

  B.漏听

  C.生物性胖听

  D.物理性胖听

  E.罐头内容物外观正常，酸度增加

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• 8引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是

  A.奶类

  B.肉类

  C.海产品

  D.发酵食品

  E.腌制食品

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• 9关于铁蛋白，正确的描述是

  A.血红蛋白的另一种名称

  B.诊断缺铁性贫血的最理想指标

  C.铁在体内的一种储存形式

  D.铁在体内的转运形式

  E.构成细胞色素c的基本单位

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• 10大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

  A.水苏糖

  B.棉籽糖

  C.植酸

  D.硫代葡萄糖苷

  E.皂苷

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