下列对维生素特点的描述，正确的是

试卷相关题目

• 1膳食钙的最好来源是

  A.鱼类

  B.蛋类

  C.肉类

  D.奶和奶制品

  E.豆类

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• 2关于蛋白质，以下叙述正确的是

  A.可提供必需脂肪酸

  B.参与构成机体组织

  C.属微量营养素

  D.可促进脂溶性维生素的吸收

  E.机体应摄人尽可能多的蛋白质

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• 3反式脂肪酸的主要来源是

  A.牛油

  B.猪油

  C.豆油

  D.花生油

  E.人造奶油

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• 4下列不属于营养素的是

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.乙醇

  E.矿物质

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• 5患儿男，4岁，平时体健，未去过外地，于9 月2日突然高热，惊厥2次，呕吐一次，査 体:T 40.1℃，面色发灰，四肢末端发凉，颈 软，病理反射(-)，大便灌肠液检査，白细胞 (++)/HP，最可能是何种病的临床表现

  A.髙热惊厥

  B.流脑

  C.乙脑

  D.中毒性痢疾

  E.伤寒

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• 6以下用来表示膳食或食物中的全部具有视 黄醇生物活性的是

  A.视黄醇活性当量

  B.烟酸当量

  C.α生育酚当量

  D.β胡萝卜素

  E.叶酸当量

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• 7关于合理的加工烹调方法，以下描述错误 的是

  A.蔬菜应小火慢纯

  B.蔬菜应先洗后切

  C.蔬菜应现吃现做

  D.淘米次数不宜过多

  E.谷类加工精度不宜过髙

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• 8对于糖尿病患者，碳水化合物供给量宜占 总能量的比例为

  A.8%~10%

  B.10%~15%

  C.45%~60%

  D.50%~65%

  E.60%~70%

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• 9黄曲霉毒素污染最严重的食物种类是

  A.花生和玉米

  B.蔬菜和水果

  C.大米和小麦

  D.肉类和禽类

  E.海产品

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• 10下列选项中，N-亚硝基化合物的前体 物质是

  A.硝酸盐

  B.磷酸盐

  C.亚硫酸盐

  D.重碳酸盐

  E.苯甲酸盐

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