某贫困地区村民终年食用玉米，人群中皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎患者较多，痴呆发病率远髙于其他地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏

试卷相关题目

• 1小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为

  A.维生素A

  B.维生素E

  C.维生素C

  D.维生素B

  E.维生素D

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• 2蔬菜水果含有较丰富的维生素和无机盐，除了

  A.胡萝卜素

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.钾、钠

  E.维生素D

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• 3营养素的需要量是指

  A.维持机体正常代谢所需要的量

  B.为满足机体从事轻劳动所需要的量

  C.为满足机体需要，每日必须由膳食摄取以满足机体需要的量

  D.为保证机体正常健康与生长发育所需要的量

  E.维持机体正常生理功能所需要的量

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• 4人的不健康行为也是后天习得的

  A.生理行为

  B.社会行为

  C.本能行为

  D.先天行为

  E.规范行为

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• 5蛋白质生物学价值主要取决于

  A.蛋白质真消化率

  B.蛋白质表观消化率

  C.蛋白质的含量

  D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

  E.蛋白质所含必需氨基酸的种类和比例

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• 6下列食物中，含铁丰富的是

  A.小麦

  B.西红柿

  C.蛋黄

  D.大豆

  E.动物肝脏

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• 7富含维生素A的食物是

  A.奶及奶制品

  B.猕猴桃

  C.动物肝脏

  D.粮谷类

  E.马铃薯

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• 8富含维生素C的食物是

  A.奶及奶制品

  B.猕猴桃

  C.动物肝脏

  D.粮谷类

  E.马铃薯

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• 9富含钙的食物是

  A.奶及奶制品

  B.猕猴桃

  C.动物肝脏

  D.粮谷类

  E.马铃薯

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• 10富含铁的食物是

  A.奶及奶制品

  B.猕猴桃

  C.动物肝脏

  D.粮谷类

  E.马铃薯

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