下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。[浙江省2011年11月四级真题]
发布时间:2021-11-10
A.折光率
B.pH值
C.食品浸出物量
D.浸出液电导度
E.冰点
试卷相关题目
- 1广泛用于食品包装的材料是( )。
A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
开始考试点击查看答案 - 2预防杂环胺类化合物污染的措施包括( )。
A.增加蛋白质摄入量
B.增加脂肪摄人量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄入量
开始考试点击查看答案 - 3街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有( )。
A.黄曲霉毒素
B.苯并(a)芘
C.丙烯醜胺
D.氯丙烷
开始考试点击查看答案 - 4某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用( )。
A.氮肥
B.钾肥
C.磷肥
D.钼肥
开始考试点击查看答案 - 5骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
A.铅
B.镉
C.汞
D.砷
开始考试点击查看答案 - 6下列对伏马菌素表述正确的是( )。[江苏省2011年11月四级真题]
A.属于霉菌毒素
B.属于细菌性毒素
C.能引起动物原发性肝癌。
D.主要污染玉米和玉米制品
E.可引起肾病变及其预防
开始考试点击查看答案 - 7脂肪在热聚合时,会( )。[浙江省2011年11月三级真题]
A.变褐
B.变稠
C.发烟
D.变稀
E.变黄
开始考试点击查看答案 - 8食物中毒调査人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有( )。[江苏2011年11月三级真题]
A.紧急调用特效药
B.协助医务人员抢救病人
C.紧急调动抢救所需要的工作人员
D.紧急对病人进行输液、洗胃等处理
E.判断病人的生命体征
开始考试点击查看答案 - 9下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( h[江苏省2011年11月三级真题]
A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐
B.馒头中的糖精
C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱
D.菱角表皮上的寄生虫卵
E.水果表皮上的农药
开始考试点击查看答案 - 10食品的生物性污染包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
A.微生物污染
B.寄生虫污染
C.病毒污染
D.螺旋体污染
E.昆虫污染
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