完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ )0[河北省2008年5月三级真题]

试卷相关题目

• 1消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.豆腐

  B.炒豆

  C.煮豆

  D.豆芽

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• 2食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.香菇

  B.银耳

  C.海带

  D.木耳

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• 3蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类、

  B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类•

  C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

  D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类类

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• 4坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.腰果

  B.杏干

  C.蜜枣

  D.桃

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• 5谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.0.4-7%

  B.10-15%

  C.15-20%

  D.21-25%

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• 6中国人的主要的蛋白质的食物来源是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.粮谷类

  B.蔬菜和水果

  C.动物性食物

  D.豆类及豆制品

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• 7—些成年人体内（ ）活性过低，大量食用.乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。[河北省2008年5月三级真题]

  A.蛋白酶

  B.脂肪酶

  C.糖苷酶

  D.乳糖酶

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• 8谷类蛋白质含量一般为（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.<1%

  B.7%-12%

  C.10%〜20%

  D.20%-36%

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• 9谷类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。

  A.纤维素

  B.葡萄糖

  C.淀粉

  D.果糖

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• 10谷类淀粉以（ ）为主。

  A.直链淀粉

  B.变性淀粉

  C.抗性淀粉

  D.支链淀粉

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