长期不能获得足够的新鲜蔬菜，患者可能 发生（ ）。

试卷相关题目

• 1蔬菜水果含下列丰富的维生素和无机盐， 除外（ ）。

  A.维生素C

  B.胡萝卜素

  C.维生素B2

  D.维生素B

  E.维生素D

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• 2营养素的概念是指（ ）。

  A.即维持生存的基本要素

  B.泛指的是维他命

  C.富含必需氨基酸和微世元素的营养物质

  D.维持生存和健康，促进生长发育和生产劳 动所必须，从食物中获取必需的营养物质

  E.无机盐、维生素等营养物质总称

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• 3蛋白质生物价值最高的一类食品是（ ）。

  A.鸡蛋

  B.奶粉

  C.红肉

  D.豆奶

  E.白肉

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• 4膳食中维生素A的来源（ ）。

  A.动物肝、肾、牛奶

  B.粮谷类

  C.绿叶类

  D.酱菜类

  E.干豆、花生

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• 5下述关于平衡膳食的基本要求错误的是（ ）。

  A.提供营养素为目的

  B.保证食物安全

  C.科学烹调加工

  D.合理进餐制度

  E.少量多餐细软

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• 6营养素的需要量定义是（ ）。

  A.维持机体正常代谢所需要的量

  B.维持人体生命所需要的量

  C.维持机体正常生理功能所需要的量

  D.为满足机体需要，每日必须由膳食摄取以 满足机体需要的量

  E.为保证机体正常生长发育所需要的M

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• 7维生素A缺乏最早临床表现是下列哪一项（ ）。

  A.暗适应时间延长

  B.夜盲症

  C.毕脱氏斑

  D.皮肤粗糙

  E.毛囊丘疹与毛发脱落

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• 8膳食中维生素Bl2的来源（ ）。

  A.动物肝、鱼、牛奶

  B.粮谷类

  C.绿叶类

  D.酱菜类

  E.花生

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• 9下列含锌最丰富的食物是（ ）。

  A.鱼贝类

  B.海带

  C.木耳

  D.油菜

  E.牛乳及乳制品

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• 10合理营养的基本原则不包括（ ）。

  A.摄取食物应保持各种营养素的平衡

  B.食物对人体无害

  C.合理烹调加工，提髙消化率，减少营养的 损失

  D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲， 增加饱腹感

  E.多食用含蛋白质高的食物

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