食用油脂酸败的主要原因是

试卷相关题目

• 1棉籽油的主要卫生问题是

  A.黄曲霉毒素

  B.芥酸

  C.游离棉酚

  D.反式脂肪酸

  E.硫氰化物

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• 2死畜肉外观通常呈现

  A.鲜红色

  B.暗红色

  C.暗绿色

  D.灰白色

  E.浅黄色

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• 3苯并芘含量较高的食品是

  A.奶制品

  B.动物油

  C.熏制食品

  D.腌制食品

  E.贝壳类食品

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• 4骨痛病是由于环境哪一种物质污染通过食物链而引起的人体慢性中毒

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.铬

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• 5对有毒金属铅最敏感的人群是

  A.老人

  B.男性

  C.儿童

  D.女性

  E.成人

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• 6食品添加剂使用时应符合的基本要求正确的是

  A.不应对人体产生任何健康危害

  B.不应掩盖食品腐败变质

  C.在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量

  D.不应降低食品本身的营养价值

  E.以上都是

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• 7国家食品药品监督管理局目前公布的保健食品功能共有多少种

  A.27项

  B.29项

  C.19项

  D.37项

  E.49项

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• 8下列关于保健食品的描述，正确的是

  A.以治疗疾病为目的食品

  B.由国家有关部门批准生产的药品，可以申请《保健食品批准证书》

  C.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群

  D.在标签或说明书中只能宣传1～2种疗效作用

  E.营养补充剂类不属于保健食品

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• 9以下属于食物中毒的是

  A.吃腐败变质的鱼而引起的恶心、呕吐

  B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

  C.寄生虫病

  D.痢疾

  E.多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病

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• 10以下不属于食物中毒的发病特点是

  A.发病曲线呈突然上升趋势

  B.发病与特定食物有关

  C.中毒患者的临床表现相似

  D.能造成人与人之间的传染

  E.发病潜伏期短

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