死畜肉外观通常呈现

试卷相关题目

• 1苯并芘含量较高的食品是

  A.奶制品

  B.动物油

  C.熏制食品

  D.腌制食品

  E.贝壳类食品

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• 2骨痛病是由于环境哪一种物质污染通过食物链而引起的人体慢性中毒

  A.汞

  B.镉

  C.铅

  D.砷

  E.铬

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• 3对有毒金属铅最敏感的人群是

  A.老人

  B.男性

  C.儿童

  D.女性

  E.成人

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• 4黄曲霉毒素中，毒性和致癌性最强的是

  A.AFM1

  B.AFG1

  C.AFM2

  D.AFB1

  E.AFB2

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• 5放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加

  A.无机盐

  B.有机磷

  C.霉菌毒素

  D.亚硝酸盐

  E.肠毒素

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• 6棉籽油的主要卫生问题是

  A.黄曲霉毒素

  B.芥酸

  C.游离棉酚

  D.反式脂肪酸

  E.硫氰化物

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• 7食用油脂酸败的主要原因是

  A.微生物酶分解

  B.油脂水解

  C.自动氧化

  D.细菌污染

  E.金属离子的混杂

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• 8食品添加剂使用时应符合的基本要求正确的是

  A.不应对人体产生任何健康危害

  B.不应掩盖食品腐败变质

  C.在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量

  D.不应降低食品本身的营养价值

  E.以上都是

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• 9国家食品药品监督管理局目前公布的保健食品功能共有多少种

  A.27项

  B.29项

  C.19项

  D.37项

  E.49项

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• 10下列关于保健食品的描述，正确的是

  A.以治疗疾病为目的食品

  B.由国家有关部门批准生产的药品，可以申请《保健食品批准证书》

  C.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群

  D.在标签或说明书中只能宣传1～2种疗效作用

  E.营养补充剂类不属于保健食品

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