试卷相关题目
- 1食品添加剂使用时应符合的基本要求正确的是
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量
D.不应降低食品本身的营养价值
E.以上都是
开始考试点击查看答案 - 2食用油脂酸败的主要原因是
A.微生物酶分解
B.油脂水解
C.自动氧化
D.细菌污染
E.金属离子的混杂
开始考试点击查看答案 - 3棉籽油的主要卫生问题是
A.黄曲霉毒素
B.芥酸
C.游离棉酚
D.反式脂肪酸
E.硫氰化物
开始考试点击查看答案 - 4死畜肉外观通常呈现
A.鲜红色
B.暗红色
C.暗绿色
D.灰白色
E.浅黄色
开始考试点击查看答案 - 5苯并芘含量较高的食品是
A.奶制品
B.动物油
C.熏制食品
D.腌制食品
E.贝壳类食品
开始考试点击查看答案 - 6下列关于保健食品的描述，正确的是
A.以治疗疾病为目的食品
B.由国家有关部门批准生产的药品，可以申请《保健食品批准证书》
C.保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群
D.在标签或说明书中只能宣传1～2种疗效作用
E.营养补充剂类不属于保健食品
开始考试点击查看答案 - 7以下属于食物中毒的是
A.吃腐败变质的鱼而引起的恶心、呕吐
B.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
C.寄生虫病
D.痢疾
E.多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征的疾病
开始考试点击查看答案 - 8以下不属于食物中毒的发病特点是
A.发病曲线呈突然上升趋势
B.发病与特定食物有关
C.中毒患者的临床表现相似
D.能造成人与人之间的传染
E.发病潜伏期短
开始考试点击查看答案 - 9无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.真菌性食物中毒
D.有毒动物中毒
E.有毒植物中毒
开始考试点击查看答案 - 10属于感染型和毒素型协同作用的细菌性食物中毒是
A.变形杆菌食物中毒
B.李斯特菌食物中毒
C.沙门菌食物中毒
D.金黄色葡萄球菌食物中毒
E.副溶血性弧菌食物中毒
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