将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是

试卷相关题目

• 1下列关于油脂的叙述中不正确的是（  ）

  A.油脂能水解为高级脂肪酸和甘油

  B.油脂没有固定的熔、沸点

  C.油脂不属于高分子化合物

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 2糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是 (  )

  A.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素

  B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

  C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

  D.蛋白质溶液遇硫酸钠后产生的沉淀能重新溶于水

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• 3下列说法正确的是(   )

  A.植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂

  B.“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成

  C.人的三大营养物质是糖、蛋白质与油脂，前两种是高分子化合物

  D.蛋白质的盐析是可逆的，可用于精制蛋白质。所以，动物食用NaCl是不会中毒的

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• 4约翰·芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是

  A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质

  B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应

  C.蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象

  D.蛋白质在紫外线的照射下将失会去生理活性

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• 5下列食物富含蛋白质的是（      ）

  A.米饭

  B.鸡蛋

  C.黄瓜

  D.花生

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• 6下列属于天然高分子化合物的是

  A.油脂

  B.蔗糖

  C.聚乙烯

  D.淀粉

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• 7下列叙述中，不正确的是   （    ）

  A.乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别

  B.浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

  C.糖类、油脂、蛋白质都是只由C.H、O三种元素组成的

  D.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

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• 8通过下列方法获取物质不能够达到目的的是           （   ）

  A.油脂水解得到乙醇

  B.纤维素水解得到葡萄糖

  C.通过盐析提纯蛋白质

  D.葡萄糖与银氨溶液反应得到银镜

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• 9列有关生活常识的说法中，正确的是                （   ）

  A.棉、毛及合成纤维完全燃烧都只生成和

  B.油脂变质后有难闻的气味是由于其发生了化学变化

  C.合成高分子材料都难以降解，会造成环境污染

  D.食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成份是聚氯乙烯

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• 10“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（  ）

  A.蛋白质和脂肪

  B.蛋白质和高级烃

  C.淀粉和油脂

  D.纤维素和油脂

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