下列能使蛋白质变性的物质是（   ） ①K 2SO 4    ②甲醛    ③酒精    ④硝酸汞    ⑤NH 4Cl   ⑥NaOH

试卷相关题目

• 1纤维素在生产、生活中用途十分广泛。下列关于纤维素性质的说法中，正确的是

  A.有甜味

  B.有还原性

  C.可溶于水

  D.可发生水解

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• 2若液氨可满足木星上生物生存的需要，那么木星上生物体内与地球上生物体内葡萄糖的分子结构相当的化合物是

  A.CH2OH—(CHOH)4CHO

  B.CH2NH2—(CHNH2)4CHO

  C.CH2NH2—(CHNH2)4CH=NH

  D.CH2OH—(CHOH)4CH=NH

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• 3下列有关叙述错误的是（   ）

  A.纤维素和高级脂肪酸都是高分子化合物

  B.天然油脂一般为多种混甘油酯的混合物，因此无固定的熔沸点

  C.皂化反应完成后加入食盐可以使高级脂肪酸钠从混合物中析出，这一过程叫盐析

  D.区别植物油和直馏汽油的正确方法是将它们分别滴入溴水当中，稍加振荡，观察溴水的颜色是否褪去

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• 4下列物质中，在一定条件下能够发生水解反应，且水解的最终产物只有一种的是

  A.蚕丝

  B.淀粉

  C.大豆油

  D.蔗糖

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• 52011年，某媒体报道了“皮革奶”事件，不法厂商将皮革下脚料水解后掺入奶粉以提高奶粉中蛋白质的含量。下列说法不正确的是

  A.动物皮革的主要成分是蛋白质

  B.天然蛋白质水解的最终产物是α—氨基酸

  C.皮革鞣制过程中使用的K2Cr2O7会使蛋白质盐析

  D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味

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• 6某小分子化合物含有C.H、O、N四种元素，该有机物可能是（  ）

  A.氨基酸

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.葡萄糖

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• 7下列认识正确的是

  A.糖类是有甜味的物质

  B.糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n

  C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

  D.糖类是构成人体细胞的基本物质

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• 8下列说法错误的是

  A.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同

  B.煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠

  C.植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色

  D.防腐剂福尔马林（含甲醛）可用作食品保鲜剂

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• 9下列物质能水解且最终水解产物有两种的是

  A.蔗糖

  B.麦芽糖

  C.蛋白质

  D.果糖

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• 10下列关于油脂的叙述不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤

  C.是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂能水解，酯不能水解

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