营养平衡是保证健康的基础．脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素．在日常生活中选购食用油时，最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是（  ）

试卷相关题目

• 1下列关于油脂的说法正确的是（  ）

  A.羧酸与醇生成的酯就是油脂

  B.液态油催化加氢后可以生成固态脂肪

  C.天然油脂都是单甘油酯

  D.植物油兼有酯类和烯烃的性质

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• 2水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（  ）

  A.油脂

  B.淀粉

  C.蛋白质

  D.果糖

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• 3糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以被叫做动物淀粉和肝糖。下列关于糖原的叙述，正确的是

  A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体

  B.糖原、淀粉、纤维素属于同系物

  C.糖原水解的最终产物是葡萄糖

  D.糖原具有还原性，能发生银镜反应

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• 4下表中X、Y、Z代表的物质类别不符合如图所示关系的是  X Y Z

  A.油脂矿物油烃

  B.葡萄糖蔗糖二糖

  C.淀粉酶蛋白质

  D.乙醛石碳酸羧酸

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• 5下列关于油脂的叙述不正确的是（）

  A.油脂属于酯类

  B.粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤

  C.是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂能水解，酯不能水解

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• 6（多选题）植物如花生、大豆等的果实能提取油脂．下列关于油脂的叙述错误的是（  ）

  A.植物油可使溴水褪色

  B.皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应

  C.酯的水解是皂化反应

  D.甘油也是植物油脂

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• 7下列有关生活中常见有机物的说法中正确的是（  ）

  A.乙醇、乙酸能用碳酸钠溶液、紫色石蕊溶液、酸性高锰酸钾溶液等多种方法鉴别

  B.油脂都不能使溴水褪色

  C.煤油可由石油催化裂化及裂解得到，可用于保存金属钠

  D.因为葡萄糖在糖类结构中最简单，因此它是一种单糖

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• 8某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是利用纤维素

  A.是一种天然高分子化合物，白色纤维状

  B.是一种多糖，在人体中可水解成葡萄糖

  C.是重要营养物质，能被所有动物吸收

  D.不能被人体吸收，但可促进消化

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• 9人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是（  ）

  A.维生素A

  B.维生素B

  C.维生素C

  D.维生素D

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• 10下列关于油脂的叙述，错误的是

  A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

  B.用热的烧碱溶液可区分植物油和矿物油

  C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀

  D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作为原料

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