变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了

试卷相关题目

• 1洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是

  A.热水

  B.热氢氧化钠

  C.稀硫酸

  D.浓硫酸

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• 2有关油脂的说法错误的是

  A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

  B.油脂的水解反应叫皂化反应

  C.天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物

  D.脂肪里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高

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• 3下列关于有机物的正确说法是

  A.聚乙烯可发生加成反应

  B.石油干馏可得到汽油、煤油等

  C.淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体

  D.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成

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• 41998年江西曾发生误食工业猪油的中毒事件，经调查，原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是

  A.猪油是天然有机高分子化合物

  B.猪油是高级脂肪酸甘油酯

  C.猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红

  D.猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层

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• 5下列过程中，不可逆的是（  ）

  A.蛋白质的盐析

  B.酯的水解

  C.蛋白质变性

  D.酯化反应

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• 6营养物质能够为机体提供生命活动所需的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是

  A.糖类

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.酶

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• 7以下气体因与人体血液中血红蛋白作用引起中毒的是（  ）

  A.CO2

  B.CO

  C.NO2

  D.SO2

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• 8有关油脂和蛋白质的说法正确的是（  ）

  A.都能溶于水

  B.都是高分子化合物

  C.都含有N元素

  D.都含有C.H、O三种元素

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• 9各种营养物质在人体内的消化过程正确的是（  ）

  A.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量

  B.油脂在酶的作用下水解，同时放出能量

  C.淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量

  D.维生素被吸收消化放出能量

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• 10关于蛋白质的下列叙述正确的是（  ）

  A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

  B.一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

  C.鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性

  D.天然蛋白质中仅含C.H、O、N四种元素

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