关于蛋白质的下列叙述正确的是（  ）

试卷相关题目

• 1各种营养物质在人体内的消化过程正确的是（  ）

  A.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被吸收氧化放出能量

  B.油脂在酶的作用下水解，同时放出能量

  C.淀粉在淀粉酶的作用下最终水解成葡萄糖，葡萄糖被吸收氧化放出能量

  D.维生素被吸收消化放出能量

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• 2有关油脂和蛋白质的说法正确的是（  ）

  A.都能溶于水

  B.都是高分子化合物

  C.都含有N元素

  D.都含有C.H、O三种元素

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• 3以下气体因与人体血液中血红蛋白作用引起中毒的是（  ）

  A.CO2

  B.CO

  C.NO2

  D.SO2

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• 4营养物质能够为机体提供生命活动所需的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是

  A.糖类

  B.油脂

  C.蛋白质

  D.酶

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• 5变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了

  A.氧化反应

  B.加成反应

  C.取代反应

  D.水解反应

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• 6下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（  ）

  A.蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质

  B.在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐

  C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高

  D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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• 7鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①-④的各方法中正确的是（  ）     ①滴加浓硝酸    ②滴加浓硫酸    ③滴加酒精    ④灼烧．

  A.①和③

  B.③和④

  C.①和④

  D.①和②

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• 8蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是（   ）

  A.豆腐

  B.馒头

  C.西红柿

  D.豆油

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• 9下列对油脂的叙述正确的是  

  A.油脂是酯的一种

  B.甘油也是油脂的一种

  C.单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物

  D.油脂在碱性和酸性条件下均可以发生水解反应

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• 10下列叙述中正确的是

  A.牛油是纯净物，它不属于高分子

  B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯

  C.牛油可以在碱性条件下加热水解

  D.工业上将牛油加氢制造硬化油

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