试卷相关题目
- 1能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素A
E.维生素B2
开始考试点击查看答案 - 2体内合成亚硝基化合物的主要部位是
A.肝脏
B.胃
C.肾脏
D.唾液腺
E.小肠
开始考试点击查看答案 - 3黄曲霉毒素的特点是
A.在强碱中分解
B.在中性溶液中稳定
C.易溶于油中
D.耐高热
E.以上都是
开始考试点击查看答案 - 4200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为
A.兑入其他油
B.白陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.加酸
开始考试点击查看答案 - 5预防黄曲霉毒素污染,何种措施最为重要
A.通风
B.低温
C.干燥
D.防霉
E.γ射线照射
开始考试点击查看答案 - 6放射性物质对食品的污染常以水生生物为最严重的原因是
A.放射性核素水中浓度高
B.放射性核素在水中半衰期长
C.生物富集作用
D.放射性废物向水中排放
E.其他未明原因
开始考试点击查看答案 - 7下列哪种化学物质不旱防腐剂
A.丙酸钠
B.焦亚硫酸钠
C.苯甲酸
D.柠檬酸
E.山梨酸
开始考试点击查看答案 - 8为防止食品腐败变质,不宜加入
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.丙酸钙
D.对羟基苯甲酸乙酯
E.二丁基羟基甲苯
开始考试点击查看答案 - 9为防止油脂氧化,不宜加入
A.BHA
B.BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠
开始考试点击查看答案 - 10下列属于人工合成甜味剂的是
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖
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