试卷相关题目
- 1黄曲霉毒素中,毒性最大、致癌性最强的是
A.G1
B.G2
C.B1
D.B2
E.M1
开始考试点击查看答案 - 2食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于
A.细菌来源
B.细菌菌相
C.环境温度
D.菌落总数
E.食品本身理化特性
开始考试点击查看答案 - 3食品腐败性细菌的代表是
A.乳杆菌属
B.假单胞菌属
C.微球菌属
D.肠杆菌科
E.芽胞杆菌属
开始考试点击查看答案 - 4下列哪种因素与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系
A.温度
B.湿度
C.pH值
D.水分活性
E.渗透压
开始考试点击查看答案 - 5肾炎患者每日食盐不应超过
A.1g
B.2g
C.3g
D.4g
E.5g
开始考试点击查看答案 - 6我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1
A.玉米
B.大米
C.花生
D.婴儿代乳食品
E.豆类
开始考试点击查看答案 - 7黄曲霉毒素毒性属于
A.基本无毒
B.低毒
C.中等毒
D.条件有毒
E.剧毒
开始考试点击查看答案 - 8黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是
A.豚鼠
B.大白鼠
C.鸭雏
D.猫
E.猪
开始考试点击查看答案 - 9食物中黄曲霉毒素污染严重的地区,居民中
A.乳腺癌高发
B.食管癌高发
C.肝癌高发
D.结肠癌高发
E.肺癌高发
开始考试点击查看答案 - 10我国婴儿代乳食品的黄曲霉毒素限量标准为
A.小于等于20μg/kg
B.小于等于10μg/kg
C.小于等于5μg/kg
D.小于等于2μg/kg
E.不得检出
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