食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于

试卷相关题目

• 1食品腐败性细菌的代表是

  A.乳杆菌属

  B.假单胞菌属

  C.微球菌属

  D.肠杆菌科

  E.芽胞杆菌属

  开始考试点击查看答案
• 2下列哪种因素与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系

  A.温度

  B.湿度

  C.pH值

  D.水分活性

  E.渗透压

  开始考试点击查看答案
• 3肾炎患者每日食盐不应超过

  A.1g

  B.2g

  C.3g

  D.4g

  E.5g

  开始考试点击查看答案
• 4甲状腺功能亢进患者适用

  A.高蛋白膳食

  B.低蛋白膳食

  C.高热能高蛋白质膳食

  D.低热能膳食

  E.低胆固醇膳食

  开始考试点击查看答案
• 5对肠外营养描述不正确的是

  A.直接由静脉输入各种营养素

  B.可通过周围静脉和中心静脉输入

  C.营养素安全，不引起并发症

  D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者

  E.糖类是静脉营养中主要的热能来源

  开始考试点击查看答案
• 6黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是

  A.G1

  B.G2

  C.B1

  D.B2

  E.M1

  开始考试点击查看答案
• 7黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是

  A.肾脏

  B.骨骼

  C.卵巢

  D.肝脏

  E.神经系统

  开始考试点击查看答案
• 8我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1

  A.玉米

  B.大米

  C.花生

  D.婴儿代乳食品

  E.豆类

  开始考试点击查看答案
• 9黄曲霉毒素毒性属于

  A.基本无毒

  B.低毒

  C.中等毒

  D.条件有毒

  E.剧毒

  开始考试点击查看答案
• 10黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是

  A.豚鼠

  B.大白鼠

  C.鸭雏

  D.猫

  E.猪

  开始考试点击查看答案