试卷相关题目
- 1天然食物中蛋白质生物学价值最高的是
A.瘦猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品
开始考试点击查看答案 - 2豆类存在的第一限制氨基酸是
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
开始考试点击查看答案 - 3粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
开始考试点击查看答案 - 4植物蛋内质的消化率低于动物蛋白质,是因为
A.蛋白质含量低
B.蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触
C.蛋白质含量高
D.与脂肪含量有关
E.蛋白质分子结构不同
开始考试点击查看答案 - 5储留氮/吸收氮×100%是
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比
开始考试点击查看答案 - 6脂肪摄入过多与许多疾病有关,因此要控制膳食脂肪的摄入量,一般认为脂肪的适宜的供能比例是
A.10%-15%
B.60%-70%
C.20%-30%
D.30%-40%
E.40%-50%
开始考试点击查看答案 - 7EPA、DHA的良好食物来源是
A.海水鱼
B.花生油
C.牛肉
D.杏仁等硬果类
E.豆油
开始考试点击查看答案 - 8必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于
A.前者是人体所必需的,而后者不是
B.前者可以在人体合成,而后者不能
C.前者不能在人体合成,而后者可以
D.前者不是人体所必需的,而后者是
E.以上都不是
开始考试点击查看答案 - 9目前确定的最基本必需脂肪酸是
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B.亚油酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
E.亚油酸
开始考试点击查看答案 - 10有关必需脂肪酸,不正确的是
A.人体不能合成必需脂肪酸
B.亚油酸是必需脂肪酸
C.必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸
D.ω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用
E.以饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸=1:1:1为宜
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