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试卷介绍
试卷预览
- 71常用的牛奶灭菌方法有（ ）。
A.低温长时间灭菌
B.高温短时间灭菌
C.紫外线灭菌
D.高温长时间灭菌
开始考试练习点击查看答案 - 72牛奶蛋白质中含量最多是（ ）。
A.球蛋白
B.乳清蛋白
C.酪蛋白
D.白蛋白
开始考试练习点击查看答案 - 73牛乳主要来自牛体的（ ）。
A.血液
B.胰脏
C.瘤胃
D.乳腺
开始考试练习点击查看答案 - 74微生物的生长周期（ ）。
A.迟缓期
B.对数期
C.稳定期
D.衰老期
开始考试练习点击查看答案 - 75下列属于中性乳饮料的是（ ）。
A.优酸乳
B.草莓奶
C.百利包
D.高钙奶
开始考试练习点击查看答案 - 76商业无菌的四个环节是（ ）。
A.产品无菌
B.无菌输送
C.包材无菌
D.无菌环境下灌注
开始考试练习点击查看答案 - 77机械危害发生区（ ）。
A.作业区
B.动力传动区
C.物料移动区
D.产品区
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