卫生学_食物与健康3

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• 21黄曲霉产生毒素需要良好的条件包括

  A.80%-90%湿度

  B.25-30℃温度

  C.厌氧环境

  D.pH9-10的环境

  E.5%二氧化碳

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• 22食物防腐剂包括

  A.丙酸钠

  B.焦亚硫酸钠

  C.苯甲酸钠

  D.柠檬酸

  E.山梨酸钾

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• 23食物抗氧化剂包括

  A.BHA

  B.BHT

  C.焦亚硫酸钠

  D.没食子酸丙酯

  E.异抗坏血酸钠

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• 24天然甜味剂包括

  A.木糖醇

  B.甘草

  C.麦芽

  D.糖精钠

  E.山梨糖醇

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• 25食品添加剂的作用是

  A.防止食品腐败

  B.改善食品色、香、味

  C.提高食品质量

  D.食品加工工艺需要

  E.掩盖食品的腐败变质

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• 26人工合成着色剂有

  A.柠檬黄

  B.日落黄

  C.姜黄

  D.靛蓝

  E.亮蓝

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• 27潴留氮指

  A.摄入氮-(粪氮-粪代谢氮）

  B.吸收氮-(尿氮-尿代谢氮）

  C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮

  D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮

  E.粪氮+尿氮

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• 28吸收氮指

  A.摄入氮-(粪氮-粪代谢氮）

  B.吸收氮-(尿氮-尿代谢氮）

  C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮

  D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮

  E.粪氮+尿氮

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• 29维生素A缺乏可引起

  A.腹泻

  B.毕脱斑

  C.脂溢性皮炎

  D.脚气病

  E.佝偻病

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• 30硫胺素缺乏可引起

  A.腹泻

  B.毕脱斑

  C.脂溢性皮炎

  D.脚气病

  E.佝偻病

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