关于快速工作法，下列说法正确的是

试卷相关题目

• 1将食材分类规整到不同的烤箱内，需要做到

  A.主食可以放在同一烤箱内，统一烘烤

  B.青菜拿出，单独放置，送餐前低温烘烤

  C.面包放在同一烤箱，起飞后干烤

  D.以上都对

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• 2下午茶车，第一层摆放点心架子、点心、高尔夫糖缸内放纸巾、方糖盒以及糖包等

  A.对

  B.错

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• 3甜汤询问：凡是甜汤都需要加热

  A.对

  B.错

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• 4芝士种类之间需要保持距离，也可以堆叠呈现

  A.对

  B.错

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• 5露出刀锋的刀叉包，摆放时尖端可以朝向乘务员，也可以朝向旅客

  A.对

  B.错

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• 6关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.快速冰镇香槟，可以直接往香槟加冰块

  B.找不到西式咖啡杯，可以用汤碗呈现咖啡

  C.清点酒品时，取出啤酒、白葡萄酒、香槟冰镇

  D.尽量将用具车放在冷风机车位

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• 7关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.将部分瓷杯放入保温箱

  B.将茶壶、勺子、筷子放在外侧

  C.快速检查大碗和长柄勺、瓷碗等必需品是否在位

  D.以上都对

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• 8地面准备阶段，至少取出几倍于旅客人数的毛巾进行温热或冰镇

  A.1

  B.2

  C.3

  D.4

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• 9提前准备好茶壶等用具，选择数量较多点选的茶品使用茶壶冲泡

  A.对

  B.错

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• 10下列属于新世界的国家是？

  A.智利

  B.法国

  C.意大利

  D.葡萄牙

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