露出刀锋的刀叉包，摆放时尖端可以朝向乘务员，也可以朝向旅客

试卷相关题目

• 1司康饼的搭档有

  A.果酱、酸奶油、黄油批

  B.果酱、黄油、黄油批

  C.果酱、柠檬、黄油批

  D.果酱、芝士、黄油批

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• 2面包筐放在餐桌布置车的第（）层，布置餐桌同时提供（）服务

  A.一／果仁

  B.二／面包

  C.一／饮料

  D.二／饮料

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• 3芝士摆放遵循时钟原则，旅客的12点钟摆放的是

  A.芝士

  B.饼干

  C.青根红根

  D.果脯

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• 4芝士摆放遵循时钟原则，旅客的9点钟摆放的是

  A.芝士

  B.饼干

  C.青根红根

  D.果脯

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• 5下午茶平板车的点心架，应摆放（）。

  A.五寸盘

  B.七寸盘

  C.九寸盘

  D.螺纹托

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• 6芝士种类之间需要保持距离，也可以堆叠呈现

  A.对

  B.错

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• 7甜汤询问：凡是甜汤都需要加热

  A.对

  B.错

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• 8下午茶车，第一层摆放点心架子、点心、高尔夫糖缸内放纸巾、方糖盒以及糖包等

  A.对

  B.错

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• 9将食材分类规整到不同的烤箱内，需要做到

  A.主食可以放在同一烤箱内，统一烘烤

  B.青菜拿出，单独放置，送餐前低温烘烤

  C.面包放在同一烤箱，起飞后干烤

  D.以上都对

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• 10关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.取出所有小托盘，并配备折叠好的方形口布

  B.取出大托盘和垫纸，放在易取放的位置

  C.大垃圾袋等飞行中使用频率低的物品可以放在柜子后部

  D.以上都对

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