下午茶车，第一层摆放点心架子、点心、高尔夫糖缸内放纸巾、方糖盒以及糖包等

试卷相关题目

• 1甜汤询问：凡是甜汤都需要加热

  A.对

  B.错

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• 2芝士种类之间需要保持距离，也可以堆叠呈现

  A.对

  B.错

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• 3露出刀锋的刀叉包，摆放时尖端可以朝向乘务员，也可以朝向旅客

  A.对

  B.错

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• 4司康饼的搭档有

  A.果酱、酸奶油、黄油批

  B.果酱、黄油、黄油批

  C.果酱、柠檬、黄油批

  D.果酱、芝士、黄油批

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• 5面包筐放在餐桌布置车的第（）层，布置餐桌同时提供（）服务

  A.一／果仁

  B.二／面包

  C.一／饮料

  D.二／饮料

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• 6将食材分类规整到不同的烤箱内，需要做到

  A.主食可以放在同一烤箱内，统一烘烤

  B.青菜拿出，单独放置，送餐前低温烘烤

  C.面包放在同一烤箱，起飞后干烤

  D.以上都对

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• 7关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.取出所有小托盘，并配备折叠好的方形口布

  B.取出大托盘和垫纸，放在易取放的位置

  C.大垃圾袋等飞行中使用频率低的物品可以放在柜子后部

  D.以上都对

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• 8关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.快速冰镇香槟，可以直接往香槟加冰块

  B.找不到西式咖啡杯，可以用汤碗呈现咖啡

  C.清点酒品时，取出啤酒、白葡萄酒、香槟冰镇

  D.尽量将用具车放在冷风机车位

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• 9关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.将部分瓷杯放入保温箱

  B.将茶壶、勺子、筷子放在外侧

  C.快速检查大碗和长柄勺、瓷碗等必需品是否在位

  D.以上都对

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• 10地面准备阶段，至少取出几倍于旅客人数的毛巾进行温热或冰镇

  A.1

  B.2

  C.3

  D.4

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