关于快速工作法，下列说法正确的是

试卷相关题目

• 1关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.快速冰镇香槟，可以直接往香槟加冰块

  B.找不到西式咖啡杯，可以用汤碗呈现咖啡

  C.清点酒品时，取出啤酒、白葡萄酒、香槟冰镇

  D.尽量将用具车放在冷风机车位

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• 2关于快速工作法，下列说法正确的是

  A.取出所有小托盘，并配备折叠好的方形口布

  B.取出大托盘和垫纸，放在易取放的位置

  C.大垃圾袋等飞行中使用频率低的物品可以放在柜子后部

  D.以上都对

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• 3将食材分类规整到不同的烤箱内，需要做到

  A.主食可以放在同一烤箱内，统一烘烤

  B.青菜拿出，单独放置，送餐前低温烘烤

  C.面包放在同一烤箱，起飞后干烤

  D.以上都对

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• 4下午茶车，第一层摆放点心架子、点心、高尔夫糖缸内放纸巾、方糖盒以及糖包等

  A.对

  B.错

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• 5甜汤询问：凡是甜汤都需要加热

  A.对

  B.错

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• 6地面准备阶段，至少取出几倍于旅客人数的毛巾进行温热或冰镇

  A.1

  B.2

  C.3

  D.4

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• 7提前准备好茶壶等用具，选择数量较多点选的茶品使用茶壶冲泡

  A.对

  B.错

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• 8下列属于新世界的国家是？

  A.智利

  B.法国

  C.意大利

  D.葡萄牙

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• 9下列哪些属于白葡萄酒品种？

  A.黑皮诺

  B.长相思

  C.赤霞珠

  D.品丽珠

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• 10下列哪些属于红葡萄酒品种？

  A.赛美蓉

  B.长相思

  C.仙粉黛

  D.霞多丽

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