食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为

试卷相关题目

• 1检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为lOμg／kg，对该批食品的处理是

  A.可食用

  B.不可食用

  C.经处理可食用

  D.经处理后工业用

  E.销毁处理

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• 2卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5．2。该植物油

  A.不符合国家标准

  B.加醋后可食用

  C.可加热后食用

  D.可辐照后食用

  E.可食用

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• 3有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是

  A.挑选霉粒法

  B.碾轧加工法

  C.加水搓洗法

  D.榨油、加碱、水洗法

  E.紫外线照射法

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• 4食品霉菌的发育和产毒的条件不包括

  A.温度

  B.湿度

  C.食品中脂肪含量

  D.食品中水分含量

  E.食品中含糖量

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• 51960年英国火鸡因食用有毒饲料后，表现为食欲减退、羽翼下垂。解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生，肝出血等表现。该事件属于

  A.化学性食物中毒

  B.放射性物质引起的食物中毒

  C.寄生虫引起的食物中毒

  D.昆虫引起的食物中毒

  E.真菌毒素引起的食物中毒

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• 6粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是

  A.10～15℃，>65％

  B.18～21℃，<60％

  C.18～21℃，>65％

  D.22～25℃，<60％

  E.26～30℃，<60％

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• 7宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.蛋白质和维生索

  D.蛋白质和脂肪

  E.脂肪和维生素

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• 8一食物中毒病人，表现为恶心、呕吐、视物模糊，继而呼吸困难、发绀、昏迷，检查有视神经和视网膜受损。此病人诊断很可能是

  A.沙门菌属食物中毒

  B.葡萄球菌肠毒素食物中毒

  C.杂醇油中毒

  D.甲醇中毒

  E.氰化物中毒

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• 9食物中毒系指人经口摄人了正常数量的含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，目前不包括

  A.亚硝酸钠食物中毒

  B.食用毒蘑菇引起的中毒

  C.食用发芽马铃薯引起的中毒

  D.食用未煮熟扁豆引起的中毒

  E.食源性寄生虫病

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• 10某3岁6个月的男童，年龄别体重和身高别体重均低于同年龄、同性别参照人群值的正常范围，其营养不良分型为

  A.体重低下、生长迟缓

  B.体重低下、消瘦

  C.生长迟缓、消瘦

  D.体重低下

  E.生长迟缓

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