试卷相关题目
- 1因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为
A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblastic anemia
开始考试点击查看答案 - 2大豆食品富含的氨基酸种类是
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.苏氨酸
E.牛磺酸
开始考试点击查看答案 - 3常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
A.蛋白质生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质功效比值
开始考试点击查看答案 - 4评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是
A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白
开始考试点击查看答案 - 5含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的
A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用
开始考试点击查看答案 - 6属于宏量营养素的是
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A
开始考试点击查看答案 - 7下列氨基酸属于必需氨基酸的是
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸
开始考试点击查看答案 - 8食物蛋白质生物价是
A.评价食物蛋白质含量的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标
E.以上都不是
开始考试点击查看答案 - 9成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为
A.75g/d
B.85g/d
C.95g/d
D.100g/d
E.110g/d
开始考试点击查看答案 - 10下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是
A.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
B.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近,其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D.鸡蛋蛋白质的营养价值最高
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
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