试卷相关题目
- 1常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是
A.蛋白质生物价
B.蛋白质消化率
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质功效比值
开始考试点击查看答案 - 2评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是
A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白
开始考试点击查看答案 - 3含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的
A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用
开始考试点击查看答案 - 4某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白,该食物蛋白质的限制性氨基酸是
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸
开始考试点击查看答案 - 5测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
开始考试点击查看答案 - 6因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为
A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblastic anemia
开始考试点击查看答案 - 7属于微量营养素的是
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钙
E.以上都不是
开始考试点击查看答案 - 8属于宏量营养素的是
A.蛋白质
B.钙
C.磷
D.铁
E.维生素A
开始考试点击查看答案 - 9下列氨基酸属于必需氨基酸的是
A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸
开始考试点击查看答案 - 10食物蛋白质生物价是
A.评价食物蛋白质含量的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标
E.以上都不是
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