人体血红蛋白中含有Fe2+，若误食亚硝酸盐会使人中毒，因亚硝酸盐会使Fe2+转变成Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有

试卷相关题目

• 1自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关说法正确的是（  ）

  A.葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有还原性

  B.维生素C能防治坏血病，缺少维生素C易患夜盲症、干眼症

  C.油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸

  D.在蛋白质溶液中加入Na2SO4溶液会使蛋白质发生变性

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• 2天然维生素P（结构如图）存在于槐树花蕾中，它是一种营养增补剂。关于维生素P的叙述错误的是

  A.可以和溴水反应

  B.可用有机溶剂萃取

  C.分子中有三个苯环

  D.1mol维生素P可以和4molNaOH反应

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• 3关于维生素的下列说法正确的是

  A.维生素是人体生长发育和新陈代谢所必需的物质

  B.维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏内

  C.维生素容易被人体吸收，多余的随尿液排出体外，不易在体内积存，所以容易缺乏

  D.维生素都是较强的还原剂

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• 4维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是

  A.是一种环状的酯类化合物

  B.易起氧化及加成反应

  C.可以溶于H2O

  D.在碱性溶液中能稳定存在

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• 5“高钙牛奶”、“含氟牙膏”、“铁强化酱油”等商品名称中的“钙”、“氟”、“铁”指的是（     ）

  A.元素

  B.单质

  C.分子

  D.氧化物

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• 6已知维生素A的结构简式，关于它的正确说法是

  A.维生素A分子中含有4个甲基

  B.维生素A的1个分子中有3个双键

  C.维生素A的1个分子中有30个氢原子

  D.维生素A具有苯环的结构单元

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• 7维生素C具有的性质是

  A.难溶于水

  B.强还原性

  C.强氧化性

  D.加热难分解

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• 8下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是(  )。 配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量35±15 mg·kg－1储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时，待食品熟后加入碘盐  

  A.高温会导致碘的损失

  B.碘酸钾可氧化氯化钠

  C.可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾

  D.该碘盐中碘酸钾含量为20～50 mg·kg －1

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• 9下列广告语中，你认为符合科学道理的是   (  )。

  A.“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益

  B.本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害

  C.含氟牙膏可以预防龋齿

  D.含碘食盐可防止贫血

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• 10食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(  )。

  A.淀粉的含量

  B.二氧化硫的含量

  C.亚硝酸盐的含量

  D.甲醛的含量

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