食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为   (  )。

试卷相关题目

• 1新鲜水果、蔬菜、乳制品中富含的维生素C 具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下

  A.上述反应为取代反应

  B.维生素C在酸性条件下水解得到2种产物

  C.维生素C不可溶于水，可溶于有机溶剂

  D.维生素C的分子式为C6H8O6

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• 2据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。”这里的“铁”是指  （    ）

  A.铁单质

  B.铁元素

  C.四氧化三铁

  D.三氧化二铁

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• 3碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因。为解决这一全国性问题，我国已经开始实施“智力工程”，最经济可行的措施是

  A.食盐加碘（盐）

  B.面包加碘（盐）

  C.大量食用海带

  D.注射含碘药剂

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• 4下列说法正确的是(  )。

  A.不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全

  B.天然添加剂比人工合成添加剂安全

  C.少用添加剂比多用添加剂安全

  D.应合理使用食品添加剂

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• 5在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、 “富硒茶叶”、“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、硒、氟，应理解为

  A.元素

  B.单质

  C.氧化物

  D.分子

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• 6下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是(  )。

  A.维生素D

  B.维生素C

  C.苯丙氨酸

  D.矿物元素

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• 7维生素A的结构简式如下图所示，关于它的说法正确的是

  A.维生素A中所有碳原子有可能在同一平面上

  B.维生素A不易被氧化

  C.维生素A分子中含有三种官能团

  D.1个维生素A分子中含有30个氢原子

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• 8鲁菜菜谱大全中记载：河虾不宜与西红柿同食．主要原因是河虾中含有+5价砷，西红柿中含有比较多的维生素C，两者同食时会生成有毒的+3价砷．下列说法正确的是（   ）

  A.在该反应中维生素C作催化剂

  B.由上述信息可推知维生素C具有还原性

  C.因为河虾中含有砷元素，所以不能食用

  D.上述反应中维生素C作氧化剂

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• 9下列物质中，主要营养素成分为维生素和矿物质的是（  ）

  A.鸡蛋

  B.蔬菜

  C.米饭

  D.奶粉

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• 10老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是    

  A.蛋白质

  B.钙

  C.铁

  D.维生素C

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