将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）

试卷相关题目

• 1现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为

  A.单质

  B.分子

  C.元素

  D.氧化物

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• 2下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是

  A.食盐中加碘

  B.酱油中加铁

  C.食品中加硒

  D.火腿中加亚硝酸钠

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• 3下列说法，不正确的是

  A.糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

  B.某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

  C.蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性

  D.维生素不提供能量，人体对它的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它

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• 4脂肪成分的获得主要来自（   ）

  A.豆类、肉类、奶类制品

  B.猪、牛、羊的油、花生油、豆油

  C.粮食作物、豆类、植物的根茎

  D.蔬菜、水果及植物种子

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• 52002年诺贝尔化学奖授予利用“质谱分析法”和“核磁共振技术”等对生物大分子进行研究并作出重大贡献的科学家，下列物质中属于生物大分子的是（   ）

  A.乙醇

  B.葡萄糖

  C.氨基酸

  D.蛋白质

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• 6鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是 ①滴加浓硝酸   ②滴加浓硫酸   ③滴加酒精   ④灼烧

  A.①和③

  B.③和④

  C.①和④

  D.①和②

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• 7人体细胞中含量最多的元素是  

  A.Ca

  B.N

  C.O

  D.C

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• 8关于维生素的叙述中，不正确的（  ）

  A.维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子

  B.维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高

  C.人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要

  D.习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

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• 9化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是

  A.维生素C具有还原性，可预防和治疗坏血病

  B.糖类在人体内均可以作为供能物质

  C.改用以液化石油气为燃料的汽车可以减少碳排放

  D.青霉素属于OTC类药物，须在医生的指导下使用

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• 10维生素又名维他命，是维持人体生命活动所必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它在体内也不会产生能量。下列关于维生素的叙述中不正确的是

  A.维生素是参与生物发育和新陈代谢调节所必需的一类小分子

  B.人体对维生素的需要量极小，但其对人体的生长和健康至关重要

  C.维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高

  D.习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

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