脂肪成分的获得主要来自（   ）

试卷相关题目

• 12002年诺贝尔化学奖授予利用“质谱分析法”和“核磁共振技术”等对生物大分子进行研究并作出重大贡献的科学家，下列物质中属于生物大分子的是（   ）

  A.乙醇

  B.葡萄糖

  C.氨基酸

  D.蛋白质

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• 2化学与生产、生活密切相关。下列有关说法中不正确的是：

  A.油脂的皂化反应一定产生甘油

  B.乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分

  C.医学上可用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖

  D.营养物质----蛋白质、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应

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• 32008年12月15日全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动。下列不属于中国食品专项整治行动的名单是（   ）

  A.腐竹中加能增白保鲜的次硫酸钠甲醛

  B.食盐中加碘酸钾

  C.乳品及乳制品家加蛋白精（三聚氰胺）

  D.油条中过量使用膨松剂硫酸铝铵

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• 42008年9月13日中央电视台报道了某集团在奶粉中添加三聚氰胺使全国多名婴幼儿患上肾结石的“某某奶粉重大安全事故”，国务院立即启动国家重大食品安全事故Ⅰ级响应。三聚氰胺是一种有机化工原料，结构如图所示，工业上用尿素制取三聚氰胺，反应方程式：6CO（NH 2） 2→C 3N 6H 6+6NH 3+3CO 2 下列说法中正确的是

  A.三聚氰胺是一种氨基酸

  B.三聚氰胺与盐酸不反应

  C.某某婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，从而使蛋白质含量提高

  D.从原子利用率角度考虑，该反应不符合绿色化学理念

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• 5化学与我们的生活、社会密切相关，下列说法不正确的是（    ）

  A.蛋白质遇浓硝酸变黄是发生了颜色反应

  B.富含蛋白质的食物多属于酸性食物，蔬菜、水果多属于碱性食物

  C.麻黄碱是一种天然药物，能增加人的兴奋程度，运动员可以使用

  D.碘元素是人体神经系统发育所不可缺少的“智力元素”

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• 6下列说法，不正确的是

  A.糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病

  B.某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高

  C.蛋白质溶液遇到浓的硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性

  D.维生素不提供能量，人体对它的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它

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• 7下列食品中加入的成分不是营养强化剂的是

  A.食盐中加碘

  B.酱油中加铁

  C.食品中加硒

  D.火腿中加亚硝酸钠

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• 8现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为

  A.单质

  B.分子

  C.元素

  D.氧化物

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• 9将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）

  A.淀粉和I－

  B.淀粉和I2

  C.淀粉和KIO3

  D.葡萄糖和I2

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• 10鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是 ①滴加浓硝酸   ②滴加浓硫酸   ③滴加酒精   ④灼烧

  A.①和③

  B.③和④

  C.①和④

  D.①和②

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