下列说法中合理的是（ ）

试卷相关题目

• 1蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理作用的是

  A.高温加热

  B.紫外线照射

  C.加硫酸钠溶液

  D.加福尔马林

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• 2正常人胃液的pH在0.3～1.2之间。通常可用NaHCO 3、Al(OH) 3治疗胃酸过多，但不能用Na 2CO 3。酒石酸钠也可用于治疗胃酸过多，下列说法中正确的是（  ）

  A.酒石酸的酸性比盐酸强

  B.酒石酸的酸性比碳酸强

  C.酒石酸的酸性比碳酸弱

  D.酒石酸在水中完全电离

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• 3下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是

  A.着色剂——胡萝卜素

  B.营养强化剂——粮食制品中加赖氨酸

  C.调味剂——亚硝酸盐

  D.防腐剂——醋

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• 4下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是   (  )。 ①降温冷冻；②用盐腌制；③加热烘干；④适当地使用防腐剂

  A.①②

  B.④

  C.①②④

  D.①②③④

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• 5化学与能源、环保、资源利用、食品安全等密切相关，下列说法正确的是(    )

  A.石油液化气、汽油和石蜡的主要成分都是碳氢化合物

  B.核电站泄漏的放射性碘-131、铯-137互称同位素，可使蛋白质变性

  C.某雨水样品放置一段时间后pH由4.68变为4.28，是因为水中溶解的CO2增多

  D.“地沟油”、“塑化剂”（邻苯二甲酸酯类物质）均属于高分子化合物，都对健康有害。

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• 6目前，安全生产和食品、药品安全受到人们的高度重视。下列有关说法不正确的是(   )

  A.检查病人胃病所用的钡餐，只能用BaSO4，不可以用BaCO3

  B.为了使馒头、银耳等洁白、卖相好，可以用硫黄熏蒸它们

  C.可以用SO2来漂白纸浆、毛、丝、草帽辫等

  D.氯气溶于水生成次氯酸可以用于自来水的消毒

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• 7下列物质能作为食品添加剂的是

  A.苏丹红

  B.三聚氰胺

  C.味精

  D.瘦肉精

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• 8如下图，是人体必需元素含量与生理机能的关系，其中a表示的是 （   ）

  A.死亡区

  B.缺乏区

  C.毒性区

  D.最佳区

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• 9对食物的酸、碱性判断是基本的生活常识。下列相关判断正确的是（   ）

  A.柠檬属于酸性食物

  B.猪肉、牛肉属于碱性食物

  C.鸡蛋属于碱性食物

  D.蔬菜、水果属于碱性食物

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• 10以下食品化学知识的叙述不正确的是

  A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂

  B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失

  C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质

  D.葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

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