在食品加工或餐饮业中，使用量要严加控制的物质是

试卷相关题目

• 1绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，下列属于绿色食品的是（ ）

  A.大米

  B.海带

  C.食醋

  D.食盐

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• 2食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）

  A.用甲醛溶液浸泡的海鲜品

  B.用工业食盐腌制泡菜

  C.霉变的大米、花生

  D.牛奶经发酵后得到酸奶

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• 3水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是               (     )

  A.油脂

  B.淀粉

  C.蛋白质

  D.葡萄糖

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• 4下列关于水中钙、镁离子的说法中，正确的是:    

  A.通常泉水、深井水等地下水硬度比河水等地表水大

  B.由Ca(HCO3)2或Mg(HC03)2引起的水的硬度在加热时得到软化，所以它对锅炉的危害不大

  C.实践证明，喝硬度大的水会引起肠胃不适，所以饮用水硬度越小越好

  D.人体需要的钙、镁有相当一部分是通过饮用水得到的，所以饮用水硬度越高越好

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• 5某些装修材料会缓慢释放出某种化学物质，可引起过敏性皮炎、免疫功能异常，这种化学物质 可能是

  A.HCHO

  B.SO2

  C.Rn

  D.CO

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• 6化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是

  A.维生素C具有还原性，可预防和治疗坏血病

  B.糖类在人体内均可以作为供能物质

  C.改用以液化石油气为燃料的汽车可以减少碳排放

  D.青霉素属于OTC类药物，须在医生的指导下使用

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• 7下列关于食谱的说法错误的是                                                        

  A.营养学家编制的食谱对每个人都适用

  B.每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑

  C.靠不吃或少吃减肥是不正确的，有害健康

  D.编制好的食谱不能永久使用

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• 8下面是某病人在市武警医院做的血常规检查报告单的部分内容： 若你是医生的话，应该建议病人注意补充的微量元素是

  A.硒

  B.铁

  C.锌

  D.碘

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• 9中小学生经常使用的涂改液中含有挥发性的有毒溶剂，应尽量不使用，以减少对身体的毒害及对环境的污染。该溶剂有

  A.乙醇

  B.乙酸

  C.三氯乙烯

  D.甘油

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• 10加碘食盐中碘元素的存在形式主要为（      ）

  A.I2

  B.I—

  C.IO-

  D.IO3-

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