欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入

试卷相关题目

• 1重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质

  A.发生了水解作用

  B.发生了盐析作用

  C.发生了变性作用

  D.发生了分解作用

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• 2下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

  A.淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  B.纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育、新陈代谢）

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• 3核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO。下列关于核糖的叙述不正确的是

  A.是高分子化合物

  B.在一定条件下可以与羧酸发生酯化反应

  C.分子式为C5H10O5

  D.在加热条件下可与新制Cu(OH)2反应

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• 4下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

  A.蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解

  B.人工合成的具有生命活力的蛋白质-结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

  C.重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了“颜色反应”

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• 5在合理的膳食中，糖类、脂肪和蛋白质三者提供的能量由多到少的顺序是

  A.糖类、蛋白质、脂肪

  B.脂肪、糖类、蛋白质

  C.蛋白质、脂肪、糖类

  D.糖类、脂肪、蛋白质

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• 6牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于

  A.加成反应

  B.分解反应

  C.水解反应

  D.酯化反应

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• 7下列说法中错误的是

  A.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  B.误服可溶性重金属盐，可立即服用大量牛奶或鸡蛋清

  C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物

  D.温度越高，酶对某些化学反应的催化性能越好

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• 8下列有关天然物水解的叙述不正确的是

  A.油脂水解可得到丙三醇

  B.可用碘检验淀粉是否完全水解

  C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

  D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

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• 92002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。关于蛋白质的下列说法正确的是

  A.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒

  B.阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素

  C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，又可溶解

  D.浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应

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• 10物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是

  A.淀粉葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  B.纤维素葡萄糖CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O（释放能量维持生命活动）

  D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）

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