试卷相关题目
- 1变形杆菌食物中毒,正确的是
A.好发食品为动物性食品
B.好发食品为发酵食品
C.变形杆菌耐热,需高温灭活其毒性
D.中毒时一般不发热,属毒素性食物中毒
E.预后差
开始考试点击查看答案 - 2在含盐培养基上可以生长的细菌是
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.变形杆菌
D.大肠杆菌
E.沙门菌属
开始考试点击查看答案 - 3对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下错误的是
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
开始考试点击查看答案 - 4对醋较为敏感的细菌是
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
开始考试点击查看答案 - 5大肠埃希菌食物中毒的好发食品是
A.肉类及制品
B.海产品
C.淀粉类食物
D.自制发酵食品
E.饮料
开始考试点击查看答案 - 6肉毒毒素的特点是
A.不耐热,100℃,10-20分钟可破坏
B.不耐酸,加醋可破坏
C.进入体内可被胰蛋白酶灭活
D.中毒后可导致患者体温升高
E.中毒患者病死率较低
开始考试点击查看答案 - 7河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏
A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处理
E.加酸处理
开始考试点击查看答案 - 8真菌毒素的特点是
A.分子结构复杂
B.对热稳定,一般的加热温度不被破坏
C.引起的中毒无季节性、地区性
D.反复接触,机体可产生抗体
E.抗生素治疗有效
开始考试点击查看答案 - 9对霉变甘蔗中毒的描述,下列正确的是
A.引起中毒的毒素是一种神经毒
B.霉变甘蔗不易鉴别,故易引起中毒
C.中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D.有特效的药物治疗
E.患者预后良好
开始考试点击查看答案 - 10赤霉病麦食物中毒患者主要症状有
A.形似醉酒,俗称“醉谷病”
B.意识障碍
C.早期昏迷
D.血压下降明显
E.呼吸麻痹
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