对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下错误的是
发布时间:2021-08-12
A.定期对食品从业人员体检
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
试卷相关题目
- 1对醋较为敏感的细菌是
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
开始考试点击查看答案 - 2大肠埃希菌食物中毒的好发食品是
A.肉类及制品
B.海产品
C.淀粉类食物
D.自制发酵食品
E.饮料
开始考试点击查看答案 - 3引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是
A.罐头食品
B.海产品及盐渍食品
C.奶及奶制品
D.家庭自制豆制品
E.剩米饭、凉糕
开始考试点击查看答案 - 4葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是
A.A型
B.B型
C.C型
D.D型
E.E型
开始考试点击查看答案 - 5肉毒毒素的毒性为
A.胃脏毒性
B.肝肾毒性
C.心肺毒性
D.神经毒性
E.血液毒性
开始考试点击查看答案 - 6在含盐培养基上可以生长的细菌是
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.变形杆菌
D.大肠杆菌
E.沙门菌属
开始考试点击查看答案 - 7变形杆菌食物中毒,正确的是
A.好发食品为动物性食品
B.好发食品为发酵食品
C.变形杆菌耐热,需高温灭活其毒性
D.中毒时一般不发热,属毒素性食物中毒
E.预后差
开始考试点击查看答案 - 8对肉毒毒素中毒的患者
A.应尽早使用多价抗毒血清
B.应尽早使用抗生素
C.积极治疗腹痛、腹泻
D.纠正电解质平衡的紊乱
E.可使用硫代硫酸钠
开始考试点击查看答案 - 9肉毒毒素的特点是
A.不耐热,100℃,10-20分钟可破坏
B.不耐酸,加醋可破坏
C.进入体内可被胰蛋白酶灭活
D.中毒后可导致患者体温升高
E.中毒患者病死率较低
开始考试点击查看答案 - 10河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏
A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处理
E.加酸处理
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