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对细菌性食物中毒预防措施的描述,以下错误的是

发布时间:2021-08-12

A.定期对食品从业人员体检

B.食用前彻底加热

C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

D.应用抗氧化剂

E.低温保存食物

试卷相关题目

  • 1对醋较为敏感的细菌是

    A.副溶血性弧菌

    B.沙门菌

    C.葡萄球菌

    D.变形杆菌

    E.蜡样芽胞杆菌

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  • 2大肠埃希菌食物中毒的好发食品是

    A.肉类及制品

    B.海产品

    C.淀粉类食物

    D.自制发酵食品

    E.饮料

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  • 3引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是

    A.罐头食品

    B.海产品及盐渍食品

    C.奶及奶制品

    D.家庭自制豆制品

    E.剩米饭、凉糕

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  • 4葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是

    A.A型

    B.B型

    C.C型

    D.D型

    E.E型

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  • 5肉毒毒素的毒性为

    A.胃脏毒性

    B.肝肾毒性

    C.心肺毒性

    D.神经毒性

    E.血液毒性

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  • 6在含盐培养基上可以生长的细菌是

    A.副溶血性弧菌

    B.葡萄球菌

    C.变形杆菌

    D.大肠杆菌

    E.沙门菌属

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  • 7变形杆菌食物中毒,正确的是

    A.好发食品为动物性食品

    B.好发食品为发酵食品

    C.变形杆菌耐热,需高温灭活其毒性

    D.中毒时一般不发热,属毒素性食物中毒

    E.预后差

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  • 8对肉毒毒素中毒的患者

    A.应尽早使用多价抗毒血清

    B.应尽早使用抗生素

    C.积极治疗腹痛、腹泻

    D.纠正电解质平衡的紊乱

    E.可使用硫代硫酸钠

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  • 9肉毒毒素的特点是

    A.不耐热,100℃,10-20分钟可破坏

    B.不耐酸,加醋可破坏

    C.进入体内可被胰蛋白酶灭活

    D.中毒后可导致患者体温升高

    E.中毒患者病死率较低

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  • 10河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏

    A.日晒

    B.盐腌

    C.煮沸

    D.加碱处理

    E.加酸处理

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