考证题库22022-04-10

消化系统由消化管和消化腺两部分组成。（　　）

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食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，称为限制氨基酸。（　　）

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谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。（　　） 答案：

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生产日期标示不得另外加贴、补印或篡改。（　　）

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社区营养管理的主要工作内容有3个方面；了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改造。（　　）

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制定营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（　　）

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当一个随机个体的摄入量达到EAR水平时，他缺乏该种营养素的概率是50%。（　　）

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从脂肪酸分子上的羧基端碳原子算起，如果第一个不饱和键所在碳原子的序号是3，则为n—3系列脂肪酸。（　　）

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对于植物性原料，淖水不但能缩短原料在正式烹调时的受热时间，还可保持其鲜艳的色泽。（　　）

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应根据不同年龄阶段的儿童选择合适的测量体重的秤。（　　）

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蛋中微量营养素含量总体上基本稳定，各种蛋的营养成分有共同之处。（　　）

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用称量法进行膳食调查的主要优点是省时省力。（　　）用称量法进行膳食调查的主要优点是省时省力。（　　）

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《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（　　）

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膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象。（　　）

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叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。（　　）

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中国成人体质指数正常的范围是18．5～24．9。（　　）

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成人碘的可耐受最高摄入量是800ug。（　　）

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不完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质。（　　） 答案：

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学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。（　　）

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腰围男性>94cm，女性>80cm可诊断为向心性肥胖。（　　）

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水果类可分为鲜果、干果和坚果。（　　）

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通常我们食用的“一袋牛奶”约为250ml。（　　）

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循环系统由心血管系统和淋巴系统组成。（　　）

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7一脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变成维生素D。。（　　）

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蛋白质摄入过高，会增加肾小球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出量增加。（　　）

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