营养教育的目的在于（　　）。

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• 1与肥胖病发生有关的饮食因素有（　　）。

  • A.进食过快

  • B.进食过慢

  • C.高热能高脂肪低纤维饮食

  • D.晚餐过饱

  • E.高脂肪高碳水化合物饮食

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• 2脂类的生理功能包括（　　）。

  • A.提供能量

  • B.维持体温，保护脏器

  • C.身体的组成成分

  • D.提供必需氨基酸

  • E.增加饱腹感，提高食物的感官性状

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• 3下列对初乳的描述哪些是正确的（　　）。

  • A.初乳是产后5天内分泌的乳汁

  • B.初乳含有丰富的抗病物质

  • C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳

  • D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳

  • E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳

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• 4市场信息调查时要求的准确度越高（　　）。

  • A.抽取的样本数量越大

  • B.相应的调查费用越少

  • C.抽取的样本数量越少

  • D.相应的调查费用越高

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• 5开放式的膳食调查方法有（　　）。

  • • A.回顾法

    • B.化学分析法

    • C.食谱调查法

    • D.膳食史法

  • 
    

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• 6尿液可用于（　　）。

  • A.测定机体水溶性维生素的耐受情况

  • B.研究水溶性维生素的需要量

  • C.评价脂溶性维生素的营养状况

  • D.判断机体的脂质代谢情况

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• 7粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（　　）
  粮谷中第一限制氨基酸为赖氨酸。（　　）
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• 8尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（　　）
  尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（　　）
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• 9佝偻病是机体锌缺乏的表现。（　　）
  佝偻病是机体锌缺乏的表现。（　　）
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• 10INQ<1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。（　　）
  INQ<1表示这种食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。（　　）
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