手势的动作要求正确是

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• 1餐饮部由(ABC)组织的组成

  餐饮部由(   )组织的组成

  　　A餐厅酒吧服务

  　　B厨房加工服务

  　　C食品原料采购供应

  　　D风味餐厅

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• 2 站立的动作要领

  站立的动作要领(         )

  　　A头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直

  　　B双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔

  　　C髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔

  　　D双肩一高一低，两脚乱摆动

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• 3餐饮服务(ABCD)的特点

  餐饮服务(    )的特点

  　　A不可触摸性

  　　B不可储存性

  　　C生产与销售同步

  　　D差异性

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• 4关于红葡萄酒服务说法正确的是

   关于红葡萄酒服务说法正确的是(     )。

  　　A.将红葡萄酒放入冰桶中 B.用条状口布包裹瓶身，商标要外露

  　　C.用酒钻垂直钻入木塞，开启瓶盖 D.给主人倒1/5杯，请其品评酒质

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• 5餐饮部的基本任务是

  餐饮部的基本任务是(   )

  　　A提供赏心悦目的就餐环境

  　　B提供精致可口的菜肴食品

  　　C展示令人放心的清洁卫生

  　　D提供恰到好处的优良服务

  　　E创造良好的经济效益

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• 6酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 23杯

  酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 23杯 ? (    )

  　　A.中国白酒 B.啤酒

  　　C.红葡萄酒 D.白葡萄酒

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• 7小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在

  小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在 (  )

  　　A .45度 B. 40度

  　　C.35 度 D. 30度 

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• 8零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿

  零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿 (  )

  　　A.1.5厘米 B.2厘米

  　　C.3厘米 D.5厘米 

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• 9零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括 预定时间，客人姓名，特殊要求以及

  零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括 预定时间，客人姓名，特殊要求以及 (    )

  　　A. 菜单情况 B. 到达时间

  　　C. 民族信仰 D. 客人身份

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• 10宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及

  宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及 (  )

  　　A. 维护好餐厅设施 B.督导餐厅的日常运转

  　　C.降低餐厅餐具破损 D. 完成每日的营业指标，做好成本控制

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