餐饮服务(ABCD)的特点

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• 1关于红葡萄酒服务说法正确的是

   关于红葡萄酒服务说法正确的是(     )。

  　　A.将红葡萄酒放入冰桶中 B.用条状口布包裹瓶身，商标要外露

  　　C.用酒钻垂直钻入木塞，开启瓶盖 D.给主人倒1/5杯，请其品评酒质

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• 2餐饮部的基本任务是

  餐饮部的基本任务是(   )

  　　A提供赏心悦目的就餐环境

  　　B提供精致可口的菜肴食品

  　　C展示令人放心的清洁卫生

  　　D提供恰到好处的优良服务

  　　E创造良好的经济效益

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• 3酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 23杯

  酒水服务中，哪种酒水斟酒量为 23杯 ? (    )

  　　A.中国白酒 B.啤酒

  　　C.红葡萄酒 D.白葡萄酒

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• 4小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在

  小毛巾的使用规程中，冬天小毛巾的使用温度应保持在 (  )

  　　A .45度 B. 40度

  　　C.35 度 D. 30度 

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• 5零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿

  零点餐台中餐具的摆放，骨碟距离桌沿 (  )

  　　A.1.5厘米 B.2厘米

  　　C.3厘米 D.5厘米 

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• 6零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括 预定时间，客人姓名，特殊要求以及

  零点餐厅座台预定中附属预定的内容包括 预定时间，客人姓名，特殊要求以及 (    )

  　　A. 菜单情况 B. 到达时间

  　　C. 民族信仰 D. 客人身份

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• 7宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及

  宴会部经理岗位职责有，制定宴会部的市场推销计划，全面负责宴会推销、预定和接待，控制宴会部的运行和质量以及 (  )

  　　A. 维护好餐厅设施 B.督导餐厅的日常运转

  　　C.降低餐厅餐具破损 D. 完成每日的营业指标，做好成本控制

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• 8宴会特征是 群集性、社交性

  宴会特征是 群集性、社交性(　　　)

  　　A　正规性 B。热闹性

  　　C. 交际性 D. 目的性

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• 9餐饮部的基本任务有 ：提供赏心悦目的的就餐环境，供应精致可口的菜肴食品，展示令人放心的清洁卫生，提供恰到好处

  餐饮部的基本任务有 ：提供赏心悦目的的就餐环境，供应精致可口的菜肴食品，展示令人放心的清洁卫生，提供恰到好处的服务 ( )

  　　A. 为酒店赢得良好口碑 B.服务社会

  　　C. 创造良好的经济效益 D. 沟通其他部门

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• 10餐饮部门的特点有，经营点多、管辖范围广

  餐饮部门的特点有，经营点多、管辖范围广(           )

  　　A.分工细、员工人数多 B.菜品花式多，收益高

  　　C.是饭店核心部门，管理人员多 D. 耗费多，效益大 

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