试卷相关题目
- 1茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃,茶叶的( )速度将增加 3—5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
开始考试点击查看答案 - 2茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化
开始考试点击查看答案 - 3茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
开始考试点击查看答案 - 4茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。
A.增进滋味醇和
B.加速各种化学反应
C.促进物质转化
D.抑制物质解体
开始考试点击查看答案 - 5茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
开始考试点击查看答案 - 6茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
开始考试点击查看答案 - 7茶叶的保存应注意氧气的控制, ( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素 B
B.维生素 C
C.维生素 A
D.维生素 D
开始考试点击查看答案 - 8茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素 C 的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
开始考试点击查看答案 - 9茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素 C 的氧化及茶黄素,( )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
开始考试点击查看答案 - 10原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
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