茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。
发布时间:2024-07-05
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
试卷相关题目
- 1茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。
A.增进滋味醇和
B.加速各种化学反应
C.促进物质转化
D.抑制物质解体
开始考试点击查看答案 - 2茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
开始考试点击查看答案 - 3茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。
A.超过 4%
B.达到 5%
C.不足 5%
D.超过 5%
开始考试点击查看答案 - 4茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过 5%时,就会( )。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
开始考试点击查看答案 - 5茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
开始考试点击查看答案 - 6茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化
开始考试点击查看答案 - 7茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃,茶叶的( )速度将增加 3—5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
开始考试点击查看答案 - 8茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加 3—5 倍。
A.6℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
开始考试点击查看答案 - 9茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
开始考试点击查看答案 - 10茶叶的保存应注意氧气的控制, ( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素 B
B.维生素 C
C.维生素 A
D.维生素 D
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