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茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。

发布时间:2024-07-05

A.色素或蛋白质

B.维生素或蛋白质

C.色素或脂质

D.色素或维生素

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试卷相关题目

  • 1茶叶保存应注意光线照射,因为光线可( ),对茶叶储存极为不利。

    A.增进滋味醇和

    B.加速各种化学反应

    C.促进物质转化

    D.抑制物质解体

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  • 2茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( ),对茶叶储存极为不利。

    A.化学反应

    B.物理反应

    C.分解反应

    D.脂质反应

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  • 3茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。

    A.超过 4%

    B.达到 5%

    C.不足 5%

    D.超过 5%

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  • 4茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过 5%时,就会( )。

    A.增进品质

    B.提高香气

    C.加速变质

    D.促进物质转化

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  • 5茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )时,就会加速茶叶的变质。

    A.5%

    B.6%

    C.7%

    D.4%

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  • 6茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。

    A.分解

    B.化合

    C.还原

    D.氧化

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  • 7茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 10℃,茶叶的( )速度将增加 3—5倍。

    A.变味

    B.褐变

    C.变质

    D.陈化

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  • 8茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( ),茶叶褐变速度将增加 3—5 倍。

    A.6℃

    B.8℃

    C.10℃

    D.12℃

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  • 9茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )的氧化和氧气有关。

    A.多酚类化合物

    B.蛋白质类

    C.维生素类

    D.脂肪类

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  • 10茶叶的保存应注意氧气的控制, ( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

    A.维生素 B

    B.维生素 C

    C.维生素 A

    D.维生素 D

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