下列说法中正确的是

试卷相关题目

• 1阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。它是一种白色结晶性粉末，其甜度为蔗糖的180－200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳、安全性高、热量低等优点，受到食品生产和加工企业的青睐。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是                                                                 

  A.阿斯巴甜中含有肽键－CONH－

  B.阿斯巴甜水解时生成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇

  C.阿斯巴甜易受环境影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。

  D.阿斯巴甜中最多可与4mol的H2发生加成反应

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• 2糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

  A.植物油不能使溴水褪色

  B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

  C.葡萄糖、蔗糖都能水解

  D.蛋白质溶液中滴加硝酸汞溶液后可发生盐析

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• 3蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物蛋白质含量最高的是

  A.豆腐

  B.甘蔗

  C.白菜

  D.猪油

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• 4下列说 法不正确的是                                                                                    （   ）

  A.油脂属于酯类

  B.油脂有固定的熔点

  C.油脂属于混合物

  D.油脂的氢化也叫油脂的硬化

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• 5葡萄糖作为营养剂为人体提供能量，在体内发生的变化是   

  A.水解反应

  B.分解反应

  C.氧化反应

  D.缩合反应

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• 6下列物质中，互为同分异构体的是                         （   ）

  A.果糖和葡萄糖

  B.淀粉和葡萄糖

  C.蔗糖和纤维素

  D.淀粉和纤维素

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• 7下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是

  A.葡萄糖

  B.麦芽糖

  C.乙酸乙酯

  D.蔗糖

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• 8诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（   ）

  A.都属于高分子化合物

  B.都是由氨基酸这一基本单位构成的

  C.前者能水解，后者不能水解

  D.酶是一类具有催化活性的蛋白质

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• 9下列“油”中属于酯类的是（   ） ①豆油    ②酱油    ③牛油    ④甘油     ⑤重油    ⑥硝化甘油

  A.①③⑥

  B.②④⑤

  C.①③④

  D.③⑤⑥

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• 10下列因果关系对应不正确的是

  A.油脂中含有酯基，所以可以使溴水褪色

  B.天然油脂都是混合物，所以没有固定的沸点、熔点

  C.油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，所以能够发生水解反应

  D.油酸甘油酯中含有碳碳双键，所以一定条件下可以与H2发生加成反应

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