蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物蛋白质含量最高的是

试卷相关题目

• 1下列说 法不正确的是                                                                                    （   ）

  A.油脂属于酯类

  B.油脂有固定的熔点

  C.油脂属于混合物

  D.油脂的氢化也叫油脂的硬化

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• 2葡萄糖作为营养剂为人体提供能量，在体内发生的变化是   

  A.水解反应

  B.分解反应

  C.氧化反应

  D.缩合反应

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• 3下列过程属于物理变化的是                                                                   （   ） ①石油的分馏                                         ②煤的干馏 ③蛋白质盐析                                         ④石油的催化裂化 ⑤蛋白质的变性

  A.①

  B.①②

  C.①③

  D.③④⑤

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• 4某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是

  A.该物质的结构简式为

  B.该物质可以发生加成反应

  C.该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应

  D.该物质可以聚合成高分子物质

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• 5下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是

  A.油脂水解的共同产物是乙二醇

  B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法

  C.淀粉、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物

  D.汽油、柴油、植物油属于同类有机物

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• 6糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是

  A.植物油不能使溴水褪色

  B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

  C.葡萄糖、蔗糖都能水解

  D.蛋白质溶液中滴加硝酸汞溶液后可发生盐析

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• 7阿斯巴甜（天冬氨酰苯丙氨酸甲酯）是由苯丙氨酸和天冬氨酸所合成的二肽衍生物。它是一种白色结晶性粉末，其甜度为蔗糖的180－200倍，和其他甜味剂相比具有味质佳、安全性高、热量低等优点，受到食品生产和加工企业的青睐。下列关于阿斯巴甜的说法不正确的是                                                                 

  A.阿斯巴甜中含有肽键－CONH－

  B.阿斯巴甜水解时生成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇

  C.阿斯巴甜易受环境影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。

  D.阿斯巴甜中最多可与4mol的H2发生加成反应

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• 8下列说法中正确的是

  A.淀粉和蛋白质水解的最终产物都只有一种

  B.蔗糖和淀粉都不能发生氧化反应

  C.棉花、合成纤维、ABS树脂、蚕丝和核酸都属于高分子化合物

  D.石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

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• 9下列物质中，互为同分异构体的是                         （   ）

  A.果糖和葡萄糖

  B.淀粉和葡萄糖

  C.蔗糖和纤维素

  D.淀粉和纤维素

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• 10下列物质能与银氨溶液发生银镜反应的是

  A.葡萄糖

  B.麦芽糖

  C.乙酸乙酯

  D.蔗糖

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