企事业内部考试类其他其他食品安全判断题

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• 51食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。（    ）

  A.对

  B.错

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• 52应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。（    ）

  A.对

  B.错

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• 53食品生产企业应采取设备维护、加工过程监督等措施，降低食品受到异物污染的风险。（    ）

  A.对

  B.错

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• 54食品生产企业使用包装材料时应核对标识，避免误用，如实记录包装材料的使用情况。（    ）

  A.对

  B.错

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• 55食品生产企业自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力。（    ）

  A.对

  B.错

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• 56食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。（    ）

  A.对

  B.错

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• 57贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。（    ）

  A.对

  B.错

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• 58食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。（    ）

  A.对

  B.错

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• 59食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。（    ）

  A.对

  B.错

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• 60食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。（    ）

  A.对

  B.错

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